Aquesta Malvasia dolça Ediçió Especial Centenari es un vi
de licor, dolç, de llarg envelliment. Amb addició directa al most d´alcohol
vínic, i criança oxidativa en bota de castanyaer durant un període de 10 anys. Ofereix
gustos tant diferents com la mel, el codny, la pruna i la regalèssia”.
A diferencia de la Malvasia que ja es comercialitza, la
qual fa la seva maduració en botes durant cinc anys, aquesta edició especial ha
estat el doble de temps, es a dir, cinq anys més de criança en l´interior de la
bota, sobre les seves mares més fines, arrodonint d´una manera important el seu
buquet.
Gerard Jané, enòleg del celler jané Ventura, va comentar
en la presentació de la Malvasía dolça Especial Centenari que és “un ví
romántic amb caràcteri que sap mantenir una sensació fresca.
D´altra banda, el Monembasia 2010 es un vi escumós
obtingut per segona fermentació en ampolla del ví base de Malvasia de Sitges,
segons el mètode tradicional o champenoise. Amb una criança en ampolla de 18 a
20 mesos.
També, Amb motiu del centenari, l´Hospital va presentar
dues peces de col·leccionista: les plaques Monembasia commemoratives de l´aniversari
de l´edifici de l´Hospital Sant Joan Baptista.
En paraules de l´enoleg Josep Pascual “la Malvasia de
Sitges és una varietat de raïm actualment molt desconeguda, però amb un
potencial enològic molt, molt gran. Factors com les vinyes, el sól, la seva
ubicació i orientació, al costat del mar, li donen al nostre producte unes
característiques ideals, una personalitat pròpia, i una qualitat excepcional
als nostres vins.
Vi dolç, blanc, cava… Una selecta oferta cuidada i mimada
que sens dubte fa honor a tota una tradició centenària.