Cava... l´essència. Marien... Ravemtòs Rosell.
Raventós
és un cognom que honora arrelament a la comarca del Penedès, arrels
que daten l'any 1872, quan set amics autodenominats i ben coneguts com
els "set savis de Grècia" es reunien periòdicament per intercanviar
impressions i resoldre problemes que es presentaven en la viticultura de
la
comarca, van trobar la solució a la plaga de la fil·loxera important
ceps americans immunes a aquesta malaltia. Aquests pioners "set savis" van ser Marc Mir, Joan Casanovas i el seu fill Modest , Rafael Mir , Pere
Rovira de la Foradada Josep Raventós de Codorniu i Pere Raventós, aquest últim avi de JOAN RAVENTÓS ROSELL .
JOAN
RAVENTÓS ROSELL & Heretat VALL VENTÓS va començar el 1985 amb el
matrimoni format per Joan Raventós Rosell i Maria Carmen. Van aplicar
una filosofia pròpia d'actuació basada en concebre i personalitzar les
seves vinyes. Des de l'inici van practicar la cultura vinícola
mediterrània, sana i rica en contrastos. Avui caves Joan Raventós Rosell i vins Heretat Vall-Ventós són una
realitat que interpreta un repte personal i la visió de futur fa que
collita rere collita participin d'una secreta complicitat entre la
ciència, la naturalesa i el plaer .
La producció dels seus vins i els seus caves està sempre limitada al rendiment dels seus vinyes pròpies. El celler elabora una col·lecció de vins únics i personals
varietals 100%, que es distingeixen en l'expressivitat i la
personalitat del raïm .
El característic Marien Brut Nature, el·laborat a partir de Macabeu, Parellada i Chardonnay, a passat per una criança mínima de 12 mesos. El raïm va ser veremat en el seu moment de màxima maduració, amb
l'acidesa justa i necessària per obtenir el perfecte equilibri entre
grau alcohòlic, glicerina i acidesa total del vi .
El
premsat de la mateixa es va realitzar a una mínima pressió de 0.2 Kg
obtenint així mig litre de vi base per cada Kg de raïm . La
fermentació es va dur a terme durant el mes de setembre, a una
temperatura de 15º C, realitzant-se el cupatge i el seu posterior
tiratge entre els mesos de març i abril. La
segona fermentació, en ampolla, es va produir durant un mes i mig a
les caves, a una temperatura constant de 16º C , reposant
posteriorment en rima durant un mínim de 12 mesos.
Un cava perfecte per degustar a la millor taula...
Salut!!
dissabte, 24 de maig del 2014
dimecres, 14 de maig del 2014
Algo tan de tots...
El mar mediterrani s'enriqueix de la seva àmplia i variada cultura gastronòmica. Cada país o cada regió a la vora d'aquest bell mar ens dóna receptes
tan populars i exquisides que al final tots, acabem fent les nostres.
En aquest cas parlarem una mica de la famosa "Salsa Marinera".
La salsa marinera va ser inventada per cuiners a bord de vaixells napolitans a mitjan segle XVI, després que els espanyols introduïssin el tomàquet (una verdura del Nou Món) a Europa. Aquesta salsa sense carn era fàcil de fer i trigava a fer-se malbé gràcies a l'alt contingut àcid dels tomàquets, el que la feia ideal per als llargs viatges marítims, segles abans de la invenció de mètodes de refrigeració adequats.
La salsa marinera (en italià "marinara") és una salsa vermella italiana que sol fer-se amb tomàquet, all, herbes (com l'alfàbrega) i ceba. No obstant això, hi ha moltes variants, algunes de les quals afegeixen tàperes, olives i diferents espècies.
A la cuina italiana tradicional s'empra aquesta salsa per donar sabor a pastes, arrossos, marisc i pizzes.
I aquí, en la nostra tan arrelada cuina marienra la combinem amb els musclos.
Que amb què recomanaríem prendre'ls?
Amb qualsevol exquisit vi de la nostra àmplia varietat de blancs del Penedès ...
Bon profit i... ens veiem a taula!!
En aquest cas parlarem una mica de la famosa "Salsa Marinera".
La salsa marinera va ser inventada per cuiners a bord de vaixells napolitans a mitjan segle XVI, després que els espanyols introduïssin el tomàquet (una verdura del Nou Món) a Europa. Aquesta salsa sense carn era fàcil de fer i trigava a fer-se malbé gràcies a l'alt contingut àcid dels tomàquets, el que la feia ideal per als llargs viatges marítims, segles abans de la invenció de mètodes de refrigeració adequats.
La salsa marinera (en italià "marinara") és una salsa vermella italiana que sol fer-se amb tomàquet, all, herbes (com l'alfàbrega) i ceba. No obstant això, hi ha moltes variants, algunes de les quals afegeixen tàperes, olives i diferents espècies.
A la cuina italiana tradicional s'empra aquesta salsa per donar sabor a pastes, arrossos, marisc i pizzes.
I aquí, en la nostra tan arrelada cuina marienra la combinem amb els musclos.
Que amb què recomanaríem prendre'ls?
Amb qualsevol exquisit vi de la nostra àmplia varietat de blancs del Penedès ...
Bon profit i... ens veiem a taula!!
Subscriure's a:
Missatges (Atom)