Una de postres

És ben sabut que en tot bon àpat es te de posar punt i final amb unes bones postres, peça fonamental per completar un menú digne de "gourmets".

Ventall de colors, gresol de gustos que es donen cita a la nostra carta de postres, combinant la tradició amb nous i originals sabors.

Tradicional com la nostra típica “crema catalana” casolana, el clàssic i també casolà flam d´ou, les “catànies de Vilafranca” o les sempre gustosses maduixes amb nata. A aquests postres casolanes també hem de sumar-li les nostres pastissos de poma, formatge o xocolata amb nous.

D'altra banda, i ocupant un lloc destacable, trobem la nostra variada i extensa oferta de gelats: començant per la nostra reeixida copa “bon estar" (gelat de torró i gelat de vainilla amb coockies banyat amb xocolata calenta i acabat amb nata) i continuant per altres tan originals com el "DiMara" (gelat de maracujà amb gelat de coco i fruites tropicals aromatitzades amb rom), el "Pega-dolça" (gelat de regalèssia amb cruixent de poma i xarop de dues xocolates), el "Pita-Haya” (gelat de cactus i gelat de llimona amb xarop de mango), o també, fent honor al fill del "jefe Manel" tenim el "V de Victor" (gelat de violeta amb gelat de mascarpone i gelatina de gerds). 

Deixant de banda els gelats trobem també algunes elaboracions on la xocolata és protagonista, com per exemple el nostre "Disfruita" (variat de fruita natural banyat amb xocolata calenta) o el "Fondant de xocolata" (fondant tebi de xocolata amb gelat de cafè arabic) . 

I per acabar ens trobem amb un postre típic Italià, la famosa Pannacota que composa la “Filigrana”, la qual l´acompanyem amb un sorbet de gerds.

Cremes, fruites, gelats, xocolates ... Tota una exquisida varietat de postres per posar-li punt i final a un deliciós menjar.

Bon profit i ... ens veiem a taula!!

Cuines i cuinetes

De cada recó, de cada regió o de cada paissatge existeix un receptari únic, amb alguna cosa que el diferencia d´altres, amb alguna que el fa especial: un producte, un amaniment, una espècie… alguna cosa.

Per tots és ben sabut que la cuina tradicional de cada lloc va, amb el pas del temps, forjant a si mateixa. Evoluciona amb el pas del temps, amb l´introducció de nous productes al mercat... i per descomptat, amb les migracions de la seva gent, trobant en certs casos algunes similituds entre segons quines.

En certa manera es podría dir que dins de l´anomenada  cuina catalana n´hi ha molts elements bàsics que comparteix amb d'altres cuines com l´italiana, l´occitana o tanmateix l´espanyola.

Però sens dubte un motiu per considerar la cuina catalana com a independent d'aquestes tres és la gran unitat d'algunes receptes arreu dels Països Catalans, com podríen ser l'esqueixada, la paella o l'escalivada, o l'ús d'un sol nom per un concepte culinari ample (com és el cas de la coca.

Una altra consideració és que, tot i que molts plats comuns als tres països de cultura catalana daten de després de la reconquesta - com ara la samfaina i el sofregit (atès que el tomàquet fou introduït al segle XV) les relacions culturals i sobretot comercials entre Catalunya, el País Valencià i les Illes Balears, i també amb la resta del mediterrani occidental, no s'aturaren allí, sinó que fa molts hi haguè un intercanvi més o menys continu basat en el mercadeig dels ports i mercats i trobades entre pescadors de la mar catalana. El nivell de popularització de certs plats costaners, com ara la paella, l'allioli o la samfaina, fàcils de trobar fins i tot a l'interior de la península, és molt més destacable que qualsevol plat d'interior.

És per això que, fent honor a les nostres costums culinàries, ocupen a la nostra carta un destacat lloc receptes com la torrada de pa de pagès amb tomàquet, el nostre bacallà gratinat amb allioli casolà o els arrossos: arròs negre amb allioli, fudeuà amb gambetes i calamar o la paella de peix i marisc. 

Sense oblidar com no ... la nostra crema catalana casolana.

Per llepar-se els dits.

Bon profit ... i ens veiem a taula.

Entre vins i vinyes

Terra productora de vins desde la era romana, terres nobles en mig d´un meravellos paissatge amb petites valls que van desde la bora del mar fins a la montanya de Montserrat, regada per diferents rius i dominada per un calid i suau clima mediterrani.

Aixi es terra nostra: el Penedes.

Constituïda a l´any 1960, aquesta DO catalana esta formada per casi unes 28.000 hectareas de nobles vinyes entre d´altres de Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre, Monastrell, Garnacha, Merlot, Carinyena i la recentment recuperada Samso. I en varietats blanques en trobem la

En l´extensio d´aquesta DO podem trobar tres zones diferenciades: el Penedès Superior, el Penedès Central o Mitjà i el Baix Penedès

§  La zona del Baix Penedès, que a més de la comarca homònima inclou les comarques litorals, predomina el clima càlid i suau influenciat pel mar. La vinya és conreada per sota dels 250 m d'altitud i hi destaquen els vins blancs.

§  La zona del Penedès Central o Penedès Mitjà, que inclou la part baixa de l'Alt Penedès amb altituds de fins a 500 m, té un clima més fresc. En les seves pendents es cultiva sobretot les varietats xarel·lo i macabeu, destinats a la producció del “cava”.

§  La zona del Penedès Superior, que engloba la part alta de l'Alt Penedès i part del sud de l'Anoia fins a 800 m d'altitud i on es cultiva entre d´altres la varietat blanca parellada.

Vilafranca del Penedes i Sant Sadurni d´Anoia s'han convertit en capitals del vi. A més es troben cellers innovadors que s'han situat en l'avantguarda de la vinicultura catalana i espanyola. És al Penedès on es van instal·lar els primers sistemes de control de temperatura, les primeres tines de fermentació d'acer inoxidable i tots els estris de l'enologia moderna.

Una característica d´aquestes terres es el predomini d'explotacions petites i mitjanes on la majoria de cellers elaboren el vi a partir de les seves pròpies vinyes. Les millors propietats tenen l'opció a la denominació de “vi de finca”, amb una indicació acompanyada d'un mapa a la contraetiqueta.

Fent referència als vins d´aquesta terra nostra, el nostre celler comta amb algúnes de les seves joïes mes preciades. Entre la nostra oferta cal destacar alguns vins de la centenaria bodega Torres, Bodegues Capità Vidal o el reconegut ví de Bodegues Rimarts, el Rimarts Cabernet Sauvignon.Merlot, elaborat a partir d´questes dues varietats de raïm i amb quatre messos de criança en barrica, i reconegut per la revista Wine Spectator amb 84 punts a l´any 2003.

Un altre producte a destacar podría ser el vi Mas Irene, de la Bodega Parés Baltà, productors de vins desde el segle XVIII. Un ví elegant, eslaborat amb les varietats Cabernet Franc i Merlot, amb una aroma intensa i complexe de fruites vermelles confitades i notes torrades.

De blancs, entre d´altres, cal destacar el 100% Xardonnay Manuela de les Bodegues Naveran, l´elegant Ermita d´Espiells, reconegut producte de les Bodegues Juve&Camps, o un 100% Xarel·lo, Calcari, de Parés Baltà.

Vins variats, diferents estils i aromes que es donen la mà a casa nostra.

Bon profit!! I… en veiem a taula!!

El secret esta en el brou!!

          La veritat es que desde fa ja varies decades el mon de la cuina ha anat evolucionant de manera vertiginosa. El pas del temps ha anat marcant sense dubte una nova manera de entendre la cuina. L´evolucio de les costums, els horaris de treball, la mentalitat i el ritme de la societat, l´aparicio de la classe mitja… Tots aquests factors han contribuït de igual manera en aquesta evolucio d´entendre l´alimentacio en aquest segle XXI. Productes pre-cuinats, congelats, envassats amb innumerables conservants i col·lorants…

Es precissament per aixo que s´ha convertit en una cosa quasi obligada de gaüdir sempre que es pugui del plaer d´un bon dinar o sopar i saboregar les diferentes el·laboracions que ens ofereix la tan nostra cuina mediterranea. I com no, amb el toc personal del “chef”. Un chef, que en la gran majoría dels cassos conserva ben guardat el secret de la seva cuina, un secret que la fa personal i caracteristica per algun sabor, aroma o textura. Es sempre aquest “algo” que atreu i fa que tornem sempre al punt d´origen de tot: la bona cuina sabrossa i natural.

Pensant aixo m´ha vingut al cap sugerir uns plats per aquest cap de setmana per mengar a la taula del “bon estar”: obrir la gana amb una amanideta de capdells, antxoves i salsa de xato, continuant amb un bacalla “a la catalana” i acabant per la tradiciconal crema catalana.

El vi, que s´encarregui en Manel!!

Bon profit, i ens veiem a taula!!


PD: l'ordinador desde on s'escriu es angles, d'aqui la manca d'accents. Es demanen disculpes.

Que be s´està al "bon estar"

-“Bon pa, bon ví, bona taula i bona brassa, es senyal de bona casa”.

Fent honor en aquest dit típic català podríem dir que la oferta gastronómica del “bon estar” fà que se la consideri una molt bona taula, tant per la seva oferta de mengar com la seva cava.

La seva cuina es caracteritza principalment per un cuidat i gustós recetari tradicional de la cuina marinera tan arraigada a la comarca del Garraf. Alguns exemples son el variat pica-pica de peix i marisc: gambetes saltegades amb all, musclos al vapor, cloïses a la marinera, bunyols de bacallà… Altres entrants i amanides que trobem a la carta son, entre d´altres, les favetes tendres saltejades amb calamarcets, la amanida “bon estar” (amb capdells, endívies, blat de moro, cues de gambes i una exquisita salsa de xató), la amanida de fruits del mar amb salsa rosa, etc.

Pel que fà als plats principals cal destacar, com a bon restaurant de cuina marienra, el destacat lloc que ocupen els arrossos: la reconeguda paella del “bon estar”, la fideua i l´arros negre. A part dels arrossos, un dels productes estrelles de la carta del restaurant es sense dubte el bacallà, per la seva qualitat, la seva textura i el seu gust, es per aixó que tenim aquest producte cuinat de cinc maneres diferents: a la planxa amb verduretes, a la catalana (amb un sofregit de tomàquet, prunes, pases i pinyons), a la donosti o fornegat i gratinat amb allioli. Encara que deixant una miqueta de costat el bacallà cap destacar el suquet de rap, així com la completa mariscada.

Garrí rustit amb patata amb forn, costelletes de xai a la milanesa, filet de porc iberic a la “mostaza” o el foie a la plancha amb figues en almibar i compota de poma son algunes de les carns de les que es poden degustar a la nostra taula.

I com no, un bon menjar no es pot acabar sense un bon postre. Postres tan bons i tradicionals com les típiques catànies de Vilafranca, la crema catalana cassolana o les tartes cassolanes de poma, formatge o chocolate amb anous. El gelat també te un lloc destacat en la nostra carta, com son: Pegadolça ( gelat de regaliu, cruixent de poma i fil de chocolata), la Filigrana (pannacotta amb sorbet de gerds), DiMara (gelat de maracuyà amb gelat de coco amb fruits tropicals) o el famós “V” de Victor (gelato de violeta, gelat de mascarpone amb fruits vermells) o la copa de gelat de la casa, la tradicional copa “bon estar” (gelat de turró i gelat de vainilla amb cockies amb chocolata calenta i nata).

I ja per acabar, com deiem al principi, una bona taula es té que complimentar amb una bona cava. Una cuidada i variada sel·lecció de vins caracteritazada per producte amb una mes que acceptable qualitat-preu. Una sel·ecció de vins variada en estils, varietats de raïms, aromes i sabors, on tenen lloc algunes de les més reconegudes DO com d´altres noves, així com alguns dels mes classics vins entre algunes jóves promesses.

Així som, així treballem. En un ambient creat per gaudïr, per disfrutar de la bona cuina, el bon ví i la bona companyía.

Bon Profit!!

36 anys de camí...

Regada per l´aigua salada del mar Mediiterrani, arropada per extenses terres de vinyes de malvasía, il·luminada per l´art de Santiago Rusiñol y Ramón Casas, bresol d´una cuidada y tradicional cuina marinera…

Sitges, l´antiga Blanca Subur, es una vila costanera que des de fà més d´un segle s´ha caracteritzat entre d´altre coses, per la seva activitat turística.

Un dels seus més importants tresors ha sigut i continúa sent la gastronomía, la mateixa que durant molt anys ha estat i continua estant la nostra essencia de ser. Aquest ha sigut desde els nostres inicis l´objectiu que hem perseguit, complaure tant al client local com al turísta, aconseguint en la majoría de cassos que es trbessin com a casa.

Va ser a l´any 1974 quan el restaurant “Sitges” va obrir les seves portes en el nímero 63 del Carrer Parellades, un dels més céntrics de la vila, amb una oferta adaptada al turisme del poble d´aquells anys: plats combinats, amanides, pica-pica, paelles… i els famossos “pollastres a l´ast”. Anys després el restaurant Sitges recuperaría el nom de l´antiga bodega “bon estar”, fundada al 1965 per l´avi Manel, renovant la seva carta pero conservant al mateix temps les receptes mes emblàtiques, com la tradicional paella de peix y marisc, el famós “bacallà amb allioli”, etc.

Sangríes, cerveces, i vins de la terra conformaven la oferta de begudes, la cual derivaría en una més cuidada i selecta carta de vins, combinant alguns clàssics intocables amb noves propostes tant de vins com de denominacions d´origen.

“bon ví, bon pa i bona brassa, es señal de bona casa”

Que vagi de gust!!

Bienvenidos a nuestro espacio!!

Sitges es sinónimo de muchas cosas: arte, cultura, modernismo, buen clima... y gastronomía, una rica y atractiva gastronomía. 

Muestra de ello se contempla echando un vistazo a un suculento recetario, avalado por una amplia gama de productos naturales de la huerta, pescados, carnes, etc. Y como no, todo regado por una amplia y variada oferta de vinos cuidadosamente elaborados y en plena expansión y reconocimiento.

Gracias a éstas dos joyas de la gastronomía (la del plato y la copa) y al apoyo incondicional de nuestros asiduos veteranos y nuevos clientes, cumplimos el año pasado 2009 la no modesta edad de 35 años. Edad de maduración, asentamiento y consolidación. Una consolidación precedida siempre de esfuerzo, dedicación y respeto por nuestros clientes y el trabajo bien hecho.

Con la creación de éste blog se pretende continuar con éstos objetivos: informar a nuestros cliente de nuestras novedades y productos y promocionar nuestro hogar, el restaurante "sitges bon estar" y nuestro pueblo.

Esperamos que os guste!!