Per gustos ... formatges.

Varietats en formes, gustos, textures, aromes ...
La veritat és que Espanya bé pot presumir de ser un suculent escenari d'un dels productes estrella derivats de la llet: el formatge. Protagonista tant en aperitius, entrants, plat principal o postres, aquest producte derivat de la coagulació de la llet (ja sigui de vaca, ovella, cabra o barrejada) es caracteritza entre altres coses per la seva versatilitat gastronòmica: acompanya tant dolços com salats, podent prendre ratllat, en encenall, fos, només, mescla, arrebossat, untat, en cullera, etc. Actualment, per fer-nos una idea de l'amplitud de la seva varietat, es poden trobar incluco formatges amb encenalls de pernil, amb tomàquet, amb pinya, amb pebre, amb tòfona, amb codonyat a les fines herbes, etc.
El formatge ha estat i és tan important en la nostra dieta que fins i tot ha format part de les més importants obres literàries, com "El Quixot" o fins i tot en la Bíblia, el que ens dóna constància de l'antiguitat d'aquest rpoducto.
A Espanya hi ha formatge elaborats només amb llet de vaca, com el formatge Tetilla, el formatge de Cantàbria i el de Maó (aquest últim pot arribar a incloure fins a un 5% de llet d'ovella), purs d'ovella, com el Idiazábal, l' Roncal, l'Zamorano, el de La Serena i el Manchego, i purs de cabra com el majorero. També hi ha formatges de gran qualitat elaborats amb dos o tres tipus de llet, com és el cas de l'Cabrales, el Picón, Bejes-Tresviso o els quesucos de Liébana. Actualment Espanya compta amb al voltant d'una trentena de formatges amb denominació d'origen, encara que al seu torn hi ha altres productes que sense aquesta gaudeixen també d'una excel lent qualitat i prestigi.
A Catalunya caldria destacar com no, el formatge elaborat a Alt Urgell i la Cerdanya, formatges tendres i cremosos elaborats amb llet de vaca frisona. El formatge elaborat a la comarca de la Garrotxa, que posseix el mateix nom (Garrotxa o Pell florida), és un formatge fresc elaborat a oaritr de llet crua de cabra. Aquest últim seria el formatge perfecte per acompanyar uns embotits típics regionals, com el fuet de Vic o unes botifarres variades. 

Assaboriu a gust aquesta exquisida varietat de formatges i ...
Bon profit i ... Ens veiem a taula!!! 

Brindem amb una copeta de cava

Protagonista de celebracions, creador de grans moments plens de felicitat o romanticisme, incondicional a aniversari o en la celebració de l'entrada d'un nou any, el cava, en tota la seva amplidtud, és considerat part de la nostra cultura, de la nostra gastronomia, de la nostra filosofia de vida.
I ara, en aquest any 2011 és el moment de celebrar una cosa que en el seu moment va servir per defensar davant Europa i el món aquest producte tan nostre. Ja que aquest any es compleix ni més ni menys que el 25 aniversari del reconeixement del cava com a denominació protegida arran de l'entrada d'Espanya a la Comunitat Econòmica Europea, després d'un llarg camí i una àrdua tasca per part de tots els seus representants.
Fins aquell moment tots els vins de qualitat europeus estaven englobats en la categoria de "vcprd" (vino de calidad producido en región determinada).
El cava tenia regulada la seva elaboració, les característiques, les condicions de presentació, però faltava un sol element: establir una zona de producció per a ser així protegit a Europa amb la resta de DO espanyoles. El reconeixement eurpoeo va ser essencial per a l'assentament internacional del cava entre els grans vins de qualitat del món.
És cert que el cava no és actualment un nom geogràfic en sentit literal, ja que un 10% de la producció de raïm s'elabora fora de la zona de Sant Sadurní d'Anoia, on es produeix el 90% restant.
Sigui com sigui, el cava és avui una realitat de reconeixement internacional que va escalant posicions de prestigi a base de consolidar els grans vins i de respectar una elaboració particular de la qual resulta un escumós clarament identificat de la resta dels altres.
De moment aquí us esperem amb una ampolleta en fred de Recaredo, Raventós i Blanc, Gramona, Llopart ...
Salut i. .. Ens veiem a taula!!!

Una mica d'Beida: el Patxaran.

El patxaran es una beguda molt arrelada a la Comunitat Foral de Navarra, porta elaborant-se almenys des del segle XV, ja que existeix documentació que afirma que la reina Blanca I de Navarra ja el prenia per les seves propietats curatives quan va emmalaltir el 1441. Aquest licor, el contingut alcohòlic oscil·la entre 25 i 30 graus de volum, s'obté a partir de la maceració de enderinas, fruit de color negre-blavós del "enderino" i de sabor àcid-amarg, en aiguardent anisat.
En la nostra història més recent, el patxaran és un dels grans de les sobretaules en qualsevol menjar com cal. Fa trenta anys, quan el seu consum començava a despuntar, proliferaven empreses fora de territori navarrès que elaboraven, en la seva gran majoria, productes de baixa qualitat. A causa d'això, el 1988 va néixer, a fi d'evitar fraus, la Denominción Específica Patxaran Navarro. Gràcies a la seva industrialització ia un millor control, va augmentar la seva concumo i qualitat durant tot l'any, i no només limitant-se a la épcoca posterior a la recollida de la enderina.Tot i això, actualment segueix sense ser estrany que en demanar un patxaran en qualsevol reataurant, el cambrer dos ofereixi el de la casa, licors elaboradíssims en el propi establiment, i que eno sempre són molt de fiar.
La temperatura més recomanable per a degustar aquest licor oscil.la entre els 6 i 8 graus, si és possible sense gel, ja que aquest romepería tota la seva estructura i aroma, en copa de vidre fi per assaborir bé, i per descomptat ... en la millor companyia.
Bon profit i ... ens veiem a la taula!! 

Un trosset de la nostra història

El tres de maig de 1808 a Madrid (també conegut com Els afusellaments a la muntanya del Príncep Pío o Els afusellaments del tres de maig) és un quadre del pintor aragonès Francisco de Goya completat el 1814 que es conserva al Museu del Prado de Madrid . La intenció de Goya en elaborar era plasmar la lluita del poble espanyol contra la dominació francesa en el marc del Aixecament del dos de maig, a l'inici de la Guerra de la Independència Espanyola. La seva parella és El dos de maig de 1808 a Madrid-també anomenada La càrrega dels mamelucs.
Tots dos quadres són de la mateixa època i corrent artística. La seva tècnica i cromatismes propis del Goya madur. Goya va suggerir l'encàrrec d'aquests quadres de gran format a la regència liberal de Luis María de Borbó i Vallabriga, abans de l'arribada del rei Ferran VII. Fins i tot es diu que van adornar un arc del triomf dedicat al rei en la Porta d'Alcalá.
La intenció de Goya per fer aquests quadres queda plasmada en una carta autògrafa de l'aragonès, on escriu: "Sento ardents desitjos de perpetuar mitjançant el pinzell les més notables i heroiques accions o escenes de la nostra gloriosa insurrecció contra el tirà d'Europa".
El tres de maig de 1808 ha inspirat nombrosos quadres, com L'afusellament de Maximilià, d'Édouard Manet, així com altres obres d'aquest relatives a l'acció bèl.lica. Guernica i Massacre a Corea són les dues obres de Pablo Picasso en què s'aprecia la influència dels afusellaments.

Setmana santa

I així arribem a la culminació d'aquesta llarga festivitat com és la setmana santa: dies en els que alguns han aprofitat per reunir la família, altres per prendre's un respir de la rutina diària marxant fora de vacances, i altres, per posar-se en pau religiosament parlant.
Demà, dilluns. Dilluns de la mona. Dia de muntanya i gaudir de la famosa mona de Pasqua, dolç típic de les regions aragonessa, valenciana, catalana i de certes zones de Murcia. És una coca de la Pasqua, i la seva degustació simbolitza que la quaresma i els seus abstinències s'han acabat.

Al Principat de Catalunya és tradició que el padrí o l'avi regalin la mona al seu fillol i néts el Diumenge de Pasqua o Pasqua Florida, en principi després de missa, tot i que actualment no sempre es va a la missa. El Dilluns de Pasqua era tradició que es reunissin dues o tres famílies o un grup d'amics i que anessin a menjar a algun indret la mona plegats, en un àpat en el qual no hi mancava el conill a la brasa, la paella i, sobretot, el vi.

A Catalunya i Balears la mona ha anat evolucionant al llarg del temps, i avui en dia conviuen diferents tipus de mones tradicionals. La més antiga és com la tradicional valenciana, que en alguns casos pot tenir forma de corona o en altres de punt. Una altra mona tradicional manté els ous cuits, que solen pintar de colors, però la base es fa de pa de pessic i es farcida de crema i de xocolata o melmelada, es cobreix de crema catalana cremada a la superfície horitzontal i d'ametlles en els costats. Amb el temps es van adornant cada vegada més de plomes de colors, de pollets i de dragees de xocolata cobertes de glaça de colors. A Menorca solen estar, a més, cobertes de merenga.
A poc a poc, els ous de gallina s'han anat substituint-tot i que encara són molt populars també-per ous de xocolata. Més endavant, els adorns de xocolata prenen cada vegada més importància i, actualment, algunes mones fetes per mestres pastissers són escultures, que poden arribar a grans dimensions, fetes únicament amb xocolata negra. 

A Barcelona van destacar en la confecció de la mona Agustí Massana, que tenia la Seva pastisseria acreditada al carrer d'en Ferran, i Un altre excel • lent Pastisser anomenat Medir Palet, del carrer d'Avinyó. Amb el temps, Massana va aconseguir-un gran èxit d Amb les Seves mones rematades per una figura caricaturesca, no Poques VEGADES inspirada en algun polític de l'època, que movia afirmativament el cap.Van ser conegudes com "Sí, senyors". En canvi, el molt antic Forn de Sant Jaume va presentar Sempre unes mones mes Clàssiques i tradicionals, AMB el SEU pastís elaborat mitjançant una fórmula secreta de la casa, a la qual és donava el nom de "pasta cristiana". 

Així doncs, acabeu de disfrutar d´aquest dia en familia i amics i...

Bon Profit!! I ens veiem a taula!!!

Algo de casa

Sitges s´ha consolidat com una de les principals destinacions turístiques d´Europai de la resta del món. La Sitges d´avui, que ha conservat importants referències medievals i de l´antiga vila d´agricultors i pescadors, ofereix al visitant un imponent patrimoni arquitectònic i cultural, fruit de la iniciativa d´artistes, dinamitzadors culturals i mecenes, entre els quals hi trobem Sanitago Rusinyol, Ramon Casas, Miquel Utrillo o Charles Deering.

Avui, Sitges continua essent una població amb una important dinámica cultural que acull esdeveniments tan destacats com els cèlebres carnavals, el Rally Internacional de Cotxes d´Època Barcelona-Sitges i el Festival Internacional de Cinema de Catalunya.

Una altre personalitat de la nostra vila, de la qual ja n´em parlat alguna vegada, va ser Don Facundo Bacardí i Massó, fundador a Puerto Rico de la marca de rom més coneguda del món Ron Bacardí, emigrat a les amèriques cap a finals del segle XIX, amb al proòsit de fer fortuna, com molts fills de Sitges varen fer durant aquella época.

Casa Bacardí es un centre de visites permanent que neix amb l´objectiu de convertir-se en un centre de visites internacional, l´equivalent europeu del museu Bacardí situat a Puerto Rico. El centre de visite es troba en l´històric Mercat Vell, un edifici modernista construit al 1890 per l´arquitecte Gaietà Buigas, i situat al casc antic de Sitges, al costat de l´ajuntament

Aquest centre ofereix als assistents l´experiència de submergir-se en la història de Sitges i en la relació d´aquest poble amb la familia Bacardí, així com la vida de Don Facundo i la revolució que va començar fa gairebé 150 anys.

História, cultura i coneixement es donen la ma per proporcionar a la nostra vila un ambient cultural a la mateixa vegada que didàctic.

Bon Profit i… ens veiem a taula!!

Apostant pel que es nostre

Sitges es mou. I ho fa de manera progressiva i sense patir massa alts i baixos.

Segons algunes dades públiques les xifres demostren afortunadament que Sitges va recuperà l'any passat 2010 les xifres de 2008 turísticament parlant, fins i tot es va notar una pujada respecte a aquest mateix any, la qual cosa demostra que a nivell de vacances així com de negocis es va recuperant.

Aquestes dades també reflecteixen els fruits del treball i dedicació de diferents entitats i empreses creant esdeveniments i noves iniciatives, com han sigut darrerament la Primera Mostra de Vins del Massís del Garraf celebrada a l'edifici Miramar el 15 de març i amb el suport del programa "Els producte del mar i de la terra del Garraf", del Consell Comarcal del Garraf. O les diferents iniciatives de l'Agència de Promoció Turisme de Sitges, la qual treballa amb esforç i dedicació per promocionar l´art, l´oci, la gastronomia i la cultura sitgetana.

D'altra banda, l'Agència de Promociones de Turisme de Sitges, està duent a terme un acurat treball amb el seu programa Sitges Vila de Festivals amb l'objectiu que "Sitges pugui oferir, com a mínim, un esdeveniment cada cap de setmana", igual que les seves diverses iniciatives i projectes per a promocionar aquesta tan nostra,variada i saborosa gastronomia.

En fi, que la cosa es mou, i esperem que recollir bons resultats.


Bon Profit i... ens veiem a taula!!!